Cette année, 644 adresses ont été distinguées d’un Bib Gourmand , dont 105 nouvelles réparties sur tout le territoire français. Le Bib récompense les restaurants qui proposent un menu de qualité à un prix modéré (menu au prix maximum de 33 euros en province et 37 euros à Paris). Quatre établissements en Ille et Vilaine décrochent le BIB : Côté Mer (Cancale), Le Bistrot du Rocher (Saint-Malo), Le Décollé (Dinard) et l’atelier des Gourmets (Rennes).
Patrice Dumont est l’heureux propriétaire de l’Atelier des Gourmets. Parisien d’origine et « demi-breton » par sa femme, il en avait un peu marre de sa vie parisienne. « J’ai eu envie de me mettre à mon compte dans la restauration. Il y a deux ans maintenant, j’ai repris le restaurant l’Atelier des Gourmets. C’était un choix délibéré. Cet établissement avait déjà une belle clientèle, une belle réputation. »
Depuis, Patrice Dumont a fait de son établissement un endroit couru et recommandé par Michelin où le chef-cuisinier, Thomas Schoos, officie aux fourneaux. « C’est un maître en la matière ! », explique Patrice. « Il a fait toute sa carrière dans les bons restaurants étoilés de Tours. » Dans l’assiette, son chef propose tous les jours un festival d’ingéniosité culinaire où tout est fait maison. « Nous sommes assez contrariants avec notre clientèle en leur proposant des menus qu’ils ne retrouveront pas à la maison! C’est un choix assumé », précise Patrice Dumont.
Membre du Collège culinaire de France, l’Atelier des Gourmets est ouvert le midi et le soir, du mardi au samedi. Avec une quarantaine de couverts, trois personnes en cuisine et trois en salle, ce bistrot intimiste propose une décoration traditionnelle. Formule plat et dessert à 13 € et trois plats à 17,50 €. Formule du soir entrée, plat, dessert : 31€. Suggestions : la terrine de cochon maison à volonté et un velouté de lentilles avec une crème fouettée aux céréales. L’Atelier des Gourmets, 12 rue Nantaise, 35 000 Rennes. 02 99 67 53 84.
