« L’économie de la restauration à Rennes est dramatique »
À l’occasion des 40 ans de Forom, l’organisme de formation des experts-comptables, François Lambert, vice-président de l’Ordre, revient sur les fermetures de bars et restaurants à Rennes.
« C’est un drame ce qui est en train de se passer. » François Lambert, vice-président de l’Ordre des Experts-Comptables pour l’Ille-et-Vilaine, est lucide sur la situation actuelle de nombreux bars et restaurants de Rennes. « La restauration traditionnelle est clairement le secteur le plus sinistré. Les bars et débits de boissons traditionnels sont également fortement touchés », ajoute-t-il. Avec plus d’une centaine d’établissements à vendre actuellement, et une vague de redressements ou de liquidations judiciaires, les experts-comptables prévoyaient ce désastre.
« Inflation de l’énergie, hausse du prix des matières premières, salaires, main-d’œuvre : les entrepreneurs ont de plus en plus de mal à les répercuter sur leurs prix », liste François Lambert. « C’est évidemment lié aussi au pouvoir d’achat : les consommateurs réduisent leurs dépenses », constate-t-il. Du menu complet, beaucoup de clients sont passés au plat du jour seul. Et la bouteille de vin a vite été remplacée par une carafe d’eau. Difficile de marger dans ces conditions.
« On observe que la restauration différenciée, c’est-à-dire ‘à thème’ s’en sort mieux », nuance l’expert.
« Une situation dramatique »
Des remontées d’informations plus régulières
« Nous avons décidé, au niveau du Conseil de l’Ordre de Bretagne, d’institutionnaliser un rendez-vous trimestriel sur la conjoncture économique bretonne. Objectif : apporter un éclairage à partir des chiffres issus d’un nombre extrêmement important de données d’entreprises afin de montrer l’évolution de certains secteurs d’activité », promet le vice-président avec l’espoir de ne pas attendre des situations critiques pour provoquer un sursaut de l’économie.
Dans l’intimité économique des entreprises
L’expert-comptable a de tout temps été dans l’intimité économique des entreprises : difficile de lui cacher sa santé financière. Au-delà de leurs missions institutionnelles, ces hommes et ces femmes de chiffres se veulent des « pourvoyeurs de confiance ». « Nous sommes là pour éclairer le chef d’entreprise, surtout dans le contexte géopolitique actuel où un événement qui intervient à 20 000 kilomètres se répercute en 48 heures sur l’économie rennaise. »
Si l’obligation de la facture électronique va renforcer le rôle des experts-comptables dans cette mission de surveillance et de conseil, ils s’estiment déjà prêts. « Nous avons numérisé la facturation depuis des années. La facture électronique va permettre d’alléger ce travail chronophage. Elle nous permettra notamment de voir et d’agir en direct, et de ne plus attendre la fin du mois et le transfert des documents de nos clients qui nous contraignait à agir ‘en paquet’. »
