Sabibi est la contraction de sandwich et de habibi, qui signifie « mon amour, mon chéri » en arabe et en hébreu. Il est désormais le nom d’un nouveau concept de street-food méditerranéen au cœur de Rennes, rue Jules Simon.
Imaginé par Louise Laouenan, diplômée d’école hôtelière, Sabibi Pita est une ode aux voyages, à la diversité et à la fraternité. Il s’inspire de la cuisine grecque, libanaise ou encore de Tel-Aviv pour proposer des pitas du moment au fil des saisons.
En revanche, pas facile de choisir entre les quatre pitas. On optera pour la Shoushou, garnie de houmous au citron confit, de salades de courgettes grillées, de poivrons et d’oignons rôtis à la mélasse de grenade, avec shakshuka, amandes caramélisées, pickles et fêta. Sabibi, 2 rue Jules Simon, Rennes. 09 81 72 76 60. Email : [email protected]
