Depuis près de sept ans, une visite permet d’explorer l’univers de l’huitre, à Cancale, au cœur de la baie du Mont Saint-Michel. Elle est menée par Inga Smyczynski, guide nature, ancienne employée ostréicole et forte d’une expérience de plus de 10 ans dans le domaine.
A travers les parcs, Inga (reconnaissable avec sa casquette gavroche) accompagne les participants à pied. Elle offre innombrables explications détaillées sur chaque étape de la production, de la reproduction des huîtres à leur mise en bourriche. « Le parcours permet de découvrir l’histoire de l’ostréiculture locale », ajoute Inga. « Il met en avant l’évolution de la culture de la plate et l’introduction de lacreuse, qui constitue aujourd’hui 90 % de l’exploitation à Cancale. »
La balade, d’une durée d’environ 1 h 30, se déroule dans un cadre exceptionnel avec une vue imprenable sur la Baie du Mont Saint-Michel. Equipés de bottes, fournies pour l’occasion, les visiteurs s’aventurent au milieu des tables ostréicoles, accessibles à marée basse. Ce moment privilégié permet de comprendre en détail le travail des ostréiculteurs et d’apprécier la beauté de ce paysage unique.
À l’issue de la promenade, il est possible de prolonger l’expérience en dégustant la paerle de la baie accompagnées d’un verre de muscadet, au marché aux huîtres de Cancale. Ce marché, ouvert tous les jours de l’année, offre un cadre authentique pour savourer ces produits locaux. Durée de la visite : Entre 1 h 15 et 1 h 30, selon les marées. Lieu de rendez-vous : Rue des Parcs, 35260 Cancale, au pied du marché aux huîtres. Tarif : 10 euros par personne, gratuit pour les enfants de moins de 5 ans. Réservation obligatoire : Par SMS au 06 33 61 04 82 ou par email à [email protected].
