C’est un ancien corps de ferme transformé en lieu hybride. Grappa ouvre ses portes ce lundi 7 septembre, à La Boutière, à Saint-Grégoire. L’endroit fait déjà parler de lui dans les milieux festifs et entrepreneuriaux.
À l’origine de ce projet, trois copains : Oscar Ploix, Pierre-Julien Mouazé et Maximiliano Alzerreca. «Leur ambition en lançant ce concept était de sublimer le lieu plus que de le dénaturer », explique Emma Gallenne, responsable événementiel et séminaires. « Le but a été de garder au maximum les fondations de ce corps de ferme », ajoute-t-elle.
Briques apparentes, encadrements de fenêtres en bois et teintes jaunes et bordeaux composent ainsi la décoration. Ici, l’ambiance aux accents italiens est un clin d’œil aux origines de l’un des fondateurs, que l’on retrouve également dans la carte. «Notre objectif était de créer un endroit éclectique où les usages se mêlent pour être au service de la clientèle. »
À Grappa, il est a possible de déjeuner, dîner, boire un verre, prolonger la soirée au bar de nuit ou encore d’organiser des séminaires. Dès l’entrée, difficile de manquer le grand piano à queue installé dans l’espace bar et cuisine. Des musiciens y prendront place à l’occasion. Quelques pas plus loin, la salle de restauration aligne une centaine de couverts.
À l’écart, quatre tables occupent un espace séparé du reste de la salle par de longs rideaux qui tombent jusqu’au sol. « C’est idéal pour des repas du midi un peu plus feutrés, s’il y a des contrats à signer, des choses confidentielles ou pour des dîners du soir un peu plus intimes », explique Emma.
Chaque semaine, un nouveau menu est affiché à la carte. L’entrée et le plat, ou le plat et le dessert, sont accessibles pour 23 euros. Pour la formule complète, avec entrée, plat et dessert, comptez 26 euros. Les entrées et les plats comprennent une option végétarienne.
En sortant du restaurant, place à une grande terrasse extérieure. Au total, Grappa peut accueillir jusqu’à 250 couverts. Quelques marches plus bas, une seconde terrasse s’organise autour d’un bar d’appoint et d’un grand écran, notamment destiné à la diffusion des matchs. Ouvert en continu, le bar permet de « venir boire un verre, profiter du soleil et de la musique », ajoute Emma. Et lorsque le restaurant affiche complet, la terrasse prend le relais avec une carte de tapas.
Au fond du corps de ferme, changement d’ambiance. Le bar de nuit mêle bois, chrome et cuir marron. Une scène, des micros et une terrasse privative complètent cet espace pensé pour prolonger la soirée. « Chaque espace dispose de sa décoration », souligne Emma Gallenne.
La visite se poursuit avec les quatre salles de séminaires, qui disposent « chacune de leur propre autonomie ». Écrans, gestion du son, accueil avec petit-déjeuner et repas du midi : Grappa met à disposition tout le nécessaire pour organiser une journée de travail. Mais ces espaces ne sont pas uniquement réservés aux entreprises. Ils peuvent également « être utilisés pour faire un after-work intimiste, un anniversaire, tout est possible et modulable », ajoute-t-elle.
Pensé pour accueillir différents publics et différents types d’événements, Grappa mise aussi sur son accessibilité. À une quinzaine de minutes du centre-ville de Rennes, le site dispose d’un grand parking et d’un espace pour les vélos. Plusieurs arrêts de bus se trouvent également à proximité. « Quand on entre ici, on a plus l’impression d’être en ville », explique Emma.
Entouré de verdure, le lieu permet de passer une journée ou une soirée sans avoir à bouger.
Plusieurs événements sont déjà au programme. Le samedi 19 septembre au matin, un cours de sport sera organisé avec Soda Sport. Le vendredi 25 septembre, place à la fête avec un open air. De quoi illustrer la volonté de faire de Grappa bien plus qu’un simple restaurant. « C’est vraiment un lieu de vie », conclut Emma Gallenne.
Grâce à Mathieu Bouthier, directeur de site, Brice Rolland de Rengervé, directeur opérationnel et une équipe de 37 personnes, Grappa accueille ses clients du lundi au dimanche, de 9h30 à 1 heure du matin. Pour réserver une table ou organiser un séminaire, il est possible de passer par leur page Instagram ou Google, ou de contacter directement l’équipe au numéro indiqué (02 23 07 26 52). Les demandes peuvent également être adressées par mail à [email protected].
