A force de nous dire sur toutes les antennes de télé et dans les journaux, le sucre est dangereux pour la santé. On finit par s’en persuader….Dans nos cafés du matin, on jette désormais un seul morceau au lieu des deux proposés par nos cafetiers. Et on déchire les sachets de sucre pour en distiller le contenu avec parcimonie. « Vous ne pouvez pas imaginer le gaspillage, » explique Thierry, le chef cuistot du Cortina. « J’ai beau en récupérer pour faire du caramel…Il y en a pas mal qui part à la poubelle… » Pour lutter contre le gâchis, il a décidé tout bonnement de ressortir les vieilles sucrières, l’un avec du sucre blanc et l’autre avec du sucre de canne. « Franchement, il n’y a rien de mieux. Je fais des économies et mes clients ne sont pas mécontents. Ils versent la quantité idoine dans leur café. »
