Dans le quartier Sacré-Cœur, juste à côté de Ty’Chou, les habitants scrutaient depuis des mois l’avancée des travaux. Derrière les palissades du 60, rue Ginguené, beaucoup espéraient le retour d’un boulengerie de proximité. Cette attente touche bientôt à sa fin : Breadly & Co., nouvelle boutique artisanale spécialisée dans les pains au levain et les viennoiseries, ouvrira ses portes, lundi 22 juin à 7 h 30.
Une pré-ouverture est également prévue vendredi 19 juin, de 19 h à 21 h, afin de faire découvrir les lieux aux riverains. « Après plusieurs mois de travail, je peux enfin vous annoncer l’ouverture prochaine de la boulangerie artisanale Breadly & Co. Nous aurons le plaisir de vous ouvrir prochainement notre porte et de vous faire découvrir nos pains au levain », annonçait récemment l’équipe sur les réseaux sociaux.
Dans ce secteur du sud de Rennes, le projet ne s’est pas construit à la légère. « Afin de préserver la boulangerie artisanale dans notre patrimoine, il est important de moderniser et de mettre aux normes nos outils de production », explique Vincent Pavec sur le réseau Linkdlin. « Avec Breadly & Co., le choix a été d’acheter une ancienne boulangerie, de la démolir et faire une création. Le but : qualité d’accueil, locaux aux normes en termes d’hygiène et de sécurité, confort de travail, pour une implantation durable dans un quartier. »
L’établissement met en avant une fabrication artisanale, des pains au levain, des viennoiseries et une démarche annoncée comme responsable. Dans un quartier Sacré-Cœur en pleine évolution, l’ouverture d’une boulangerie de proximité a tout d’un petit événement. « La boulangerie reste un repère essentiel dans notre vie au quotidien », rappelle Vincent Pavec. Rendez-vous est désormais donné le 22 juin au matin, rue Ginguené.
