Cuisine chinoise, décoration travaillée, nouilles tirées à la main devant vous, voilà la recette de ce nouvel établissement ! Ce nouveau restaurant chinois, ouvert depuis le 18 mars 2026, s’est installé dans le centre ville de Rennes au 48 rue Legraverend, à deux pas de la station Anatole France et du CHU.
Dans cet estaminet chinois, les deux plats favoris de la carte sont servis dans de belles assiettes à motifs floraux : la soupe de nouilles au bœuf et les nouilles Biang-Biang. « Ce dernier nom vient du bruit que les pâtes font quand le cuisinier les bat contre le plan de travail », explique Ruijie Yuan en rigolant.
Ici, la cuisine ouverte permet d’y voir les cuisiniers étendre les nouilles devant les convives. Ici, on a l’impression de sillonner les échoppes authentiques de Lanzhou (capitale de la province du Gansu), sous les fresques, les lampions et les panneaux lumineux ornant les murs.
Non destiné au monde de la cuisine, Ruijie Yuan décroche un master en mathématique, mais il se lance rapidement dans la création de restaurants. Après plusieurs essais infructueuses à Rennes (crise sanitaire de 2019), il s’associe avec monsieur Xia pour ouvrir un premier établissement puis un deuxième à Grenoble et à Nancy.
Nouilles Nouilles est ouvert tous les jours, de 12h à 14h30 et de 18h à 22h45. Accès : 48 Rue Legraverend, Rennes, 35000. Métro : station Anatole France Contact : TEL. 09 81 79 49 14 MAIL. [email protected]
