Dimanche 2 mars, sous un soleil radieux, le Marché à Manger accueille une rencontre culinaire exceptionnelle, sous les halles centrales. Les chefs de Saint-Malo et Dinard viennent défier ceux de Rennes dans une « battle gastronomique » qui promet des saveurs inédites et des assiettes généreuses.
Les cuisiniers proposent des créations originales, mettant en valeur les produits locaux et les influences maritimes de la région. Pour Saint-Malo, le lycée Hôtelier de Dinard servira une pita pressée de cochon, betterave et pomme à 7 € et une pita de poulpe aux choux rouge et sauce épicée blanche à 7 €. Un cake au sarrasin et noisette, accompagné de citron, sera offert à 4 €.
Parmi les plats incontournables, Ombelle mise sur un accord terre-mer en associant une saucisse de cochon et du homard dans un pain au lait maison, relevé d’une sauce corail. Chez Bouliche, le Spider Roll marie un pain brioché maison toasté avec une araignée croustillante, une mayonnaise aux herbes et des pickles.
Tranches propose un shawarma d’agneau où l’épaule, confite pendant cinq heures, se mêle aux carottes rôties, aux pickles de butternut, au chou blanc cru et à une sauce yaourt grec à la menthe. L’Éléphant Roulant revisite le hot-dog breton avec une saucisse artisanale, du cheddar fumé et une mayonnaise à la noisette, sublimée par du persil et des noisettes grillées. Pour la touche sucrée, les Babas de Saint-Malo réinventent le baba au rhum, imbibé de rhum de Marie-Galante et accompagné d’une crème vanille onctueuse.
Les boissons seront de la partie avec la brasserie Skumenn pour défendre les couleurs rennaises et la cave Brut de fut pour soutenir la côte d’Émeraude. Rendez-vous dès 11 h pour une journée gourmande et conviviale, où chaque bouchée sera une découverte. Les étudiants seront, comme toujours, les bienvenus avec des plats offerts. Pensez à apporter vos contenants pour limiter les déchets et privilégiez les transports doux avec @starmeparle.
