Au salon Foudre, les 21 et 22 novembre à Rennes, plusieurs producteurs présenteront des pratiques viticoles tournées vers la préservation des sols, la biodiversité et des interventions limitées en cave. De l’Alsace au Jura, leurs expériences témoignent de différentes manières de repenser la production du vin.
Et si l’avenir du vin passait aussi par le retour des arbres dans les vignobles ? En Alsace, Arnaud Geschickt et Aurélie Fayolle en ont fait l’un des éléments de leur démarche. Installés à Ammerschwihr, dans le Haut-Rhin, ils conduisent un domaine familial engagé en biodynamie depuis 1998. Il y a une quinzaine d’années, des arbres ont commencé à être plantés autour des parcelles, puis au milieu des vignes. L’objectif dépasse la simple recherche esthétique. Ces plantations offrent des espaces de circulation aux animaux, contribuent à diversifier les milieux et apportent de l’ombre. Elles participent également à la production de fruits. Pour les vignerons, il s’agit de faire cohabiter différentes formes de vie dans les parcelles et de proposer une autre lecture du paysage viticole.
Cette philosophie sera présentée au salon Foudre, organisé les 21 et 22 novembre aux Ateliers du Vent, à Rennes. Plusieurs domaines invités partagent la volonté de limiter les interventions et de préserver les équilibres naturels, même si leurs méthodes diffèrent. Dans le Sud-Ouest, Charles Bonnafont, du domaine Cinq Peyres, travaille sur les hauteurs du plateau cordais, à Cahuzac-sur-Vère. Il met l’accent sur la santé des sols et le développement de la biodiversité. Ses vinifications sont réalisées sans ajout de soufre et reposent sur les levures naturellement présentes sur les raisins.
Dans le Bugey, Jacques Bouchevreau conduit six hectares de vignes en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2024. Les vendanges sont manuelles, les traitements adaptés aux conditions météorologiques et la gestion de l’herbe pensée pour favoriser la revitalisation des sols. En cave, les pressurages sont lents et réalisés à basse pression. Les vins ne sont ni collés ni filtrés avant leur mise en bouteille.
À Oudon, sur les coteaux d’Ancenis, Jacques Février suit une démarche comparable avec son domaine Le Raisin à Plume. Breton d’origine, ancien sommelier à Londres, il s’est formé à la viticulture en Alsace avant de créer son exploitation en 2014. Ses cinq hectares de vignes, implantés sur des sols de schiste et de granit, sont certifiés en agriculture biologique. Il privilégie des vinifications sans intrants et une approche peu interventionniste.
Dans le Jura, Marie Menoux et Thomas Rougier (photo @foudre) ont fondé le domaine L’Oiseau Rôdeur à Poligny en 2021. Ils cultivent 5,5 hectares de vignes, dont une partie plantée récemment. Chaque parcelle a été convertie à l’agriculture biologique dès la première année. Les vendanges sont effectuées à la main et les fermentations reposent sur les levures indigènes.
En Loire-Atlantique, Marie Carroget, du domaine La Paonnerie, associe quant à elle biodynamie, agroforesterie, compost et préparations végétales. Sur huit hectares, elle cultive notamment le melon de Bourgogne, le gamay, le grolleau et le chenin. Ses vins sont élaborés sans soufre ajouté. Le point commun réside dans la volonté de mieux respecter les sols et les raisins, tout en donnant davantage de place aux fermentations naturelles. À Rennes, les visiteurs pourront échanger directement avec les vignerons sur ces choix, leurs contraintes et leurs résultats. Pratique : salon Foudre, les 21 et 22 novembre 2026, de 11 h à 19 h, aux Ateliers du Vent, 59, rue Alexandre-Duval, à Rennes. Entrée : 8 euros.
