Ancien élève du lycée Louis-Guilloux, à Rennes, Baptistant Mabaya représentera la Bretagne, le 27 novembre, à Paris, lors de la finale du concours Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF), dans la catégorie cuisine froide. C’est une nouvelle étape pour ce jeune cuisinier qui participera à cette compétition nationale pour la deuxième année consécutive.
Baptistant Mabaya connaît déjà les exigences de ce concours. En 2025, il avait décroché une médaille d’or départementale, puis régionale, avant de participer à une première finale à Paris. Cette année, le jeune cuisinier a renouvelé sa performance en remportant une nouvelle médaille d’or, lors de la sélection régionale organisée au lycée Louis-Guilloux. De quoi lui ouvrir, une seconde fois, les portes de la finale nationale.
Diplômé d’un baccalauréat professionnel Cuisine en 2025, Baptistant Mabaya a poursuivi sa formation dans l’établissement rennais en préparant, en 2026, un certificat de spécialisation en desserts de restaurant. Depuis la rentrée, il s’entraîne dans les cuisines du lycée sous la conduite de son professeur Philippe Lomet, qui l’accompagne depuis ses débuts dans la compétition. Il bénéficie également des conseils de chefs cuisiniers et de Meilleurs Ouvriers de France, qui saluent sa rigueur, sa créativité et son potentiel.
« Baptistant a de l’or dans les mains », confie Philippe Lomet. « Il possède les qualités techniques, la précision et l’engagement nécessaires pour réussir cette finale. Nous sommes très fiers de l’accompagner dans cette aventure. » Ce 27 novembre, Baptistant Mabaya défendra les couleurs de la Bretagne à Paris, avec l’espoir de décrocher la distinction nationale dans la catégorie cuisine froide.
