Xavier de Saint Sernin, sommelier à la trajectoire internationale, a repris les rênes de La Cave Saint Grégoire, devenue Terroirs et Cépages. Installée au cœur du centre-bourg de Betton, cette nouvelle adresse propose une sélection exigeante et un projet résolument tourné vers le partage et le dynamisme local.
Originaire du Morbihan, Xavier de Saint Sernin évolue dans le monde de la restauration depuis 2010. Son parcours l’a mené pendant quatre ans à New York, puis huit ans à Londres, où il a poursuivi sa formation à l’école du vin (WSET) et affiné ses connaissances auprès de sommeliers de haut niveau. Il a ensuite occupé le poste de chef sommelier au sein d’un private gentlemen’s club avant de revenir en France en 2023.
De ce parcours riche naît aujourd’hui un projet entrepreneurial personnel. « Aboutissement d’un parcours dont le vin fut le passeport, j’ai envie aujourd’hui de partager et de transmettre ma passion », explique-t-il. Persévérance, rigueur, mémoire et goût du travail bien fait : autant de qualités qu’il revendique et qu’il met désormais au service de sa clientèle.
Ouverte fin octobre dans des locaux entièrement rénovés, Terroirs et Cépages propose une offre éclectique : spiritueux, bières bretonnes et une large gamme de vins alliant productions modernes, engagées et locales aux grands crus plus classiques. La cave propose également des coffrets cadeaux et des paniers gourmands. Des ateliers œnologiques et des soirées à thème sont prévus pour faire découvrir une sélection très internationale.
Pour marquer l’ouverture officielle, un apéro d’inauguration est organisé vendredi 6 novembre à partir de 18h30. L’occasion de découvrir la cave autour d’un verre, dans une ambiance conviviale.
Au-delà de l’offre commerciale, Xavier de Saint Sernin souhaite participer activement au renouveau du centre-bourg de Betton, déjà marqué par l’arrivée de plusieurs commerces dynamiques. Une ambition qui s’inscrit pleinement dans la vitalité économique et commerciale de la commune.
Pratique
Terroirs et Cépages
17 rue de Rennes – 35830 Betton
Ouvert le dimanche matin
Tél. : 02 23 27 45 90
Email : [email protected]
Facebook et Instagram : @xavier-cave-terroirs-cépages
Apéro d’inauguration
Vendredi 6 novembre à partir de 18h30
