Une page se tourne pour le Général Tao à Rennes. L’enseigne de street-food, connue pour son poulet frit aux influences nord-américaines et asiatiques, annonce la fermeture de son établissement de la rue Vaneau le 28 septembre 2026 sur les réseaux sociaux. Mais pas question pour l’équipe de raccrocher les tabliers. « L’histoire du Général Tao est loin d’être terminée », prévient-elle. Une nouvelle adresse est déjà en préparation « en plein cœur de Rennes », avec une ouverture et une « très belle surprise » annoncées pour 2027.
RIA avait suivi les premiers pas de cette aventure. À l’époque, Alexandre Quincet et Damien Mouchot s’étaient installés dans un ancien garage sous la dalle des Horizons, rue du Bourg-l’Évêque. Les deux hommes s’étaient rencontrés presque par hasard, en promenant leurs chiens. De leurs discussions était née l’idée d’importer à Rennes une spécialité découverte en Amérique du Nord : le poulet Général Tao, frit puis nappé d’une sauce aux influences asiatiques.
Le tandem avait alors choisi de jouer la carte locale avec notamment du poulet de Janzé et des produits régionaux. Damien Mouchot, titulaire d’un CAP cuisine de l’école Ferrandi et passé par plusieurs belles maisons, apportait son expérience des fourneaux. Alexandre Quincet, formé à la gestion, à la finance et à l’hôtellerie, avait de son côté multiplié les expériences à l’étranger, de Shanghai à Melbourne.
Le concept avait rapidement trouvé son public. Huit mois après ses débuts, RIA racontait déjà une première diversification avec le lancement du Colonel Jackson, consacré à la « Soul Food » afro-américaine : poulet frit aux épices cajun, maïs grillé, bananes plantains ou encore mac and cheese. À cette époque, l’équipe s’était déjà étoffée avec plusieurs recrutements.
Depuis, le Général Tao a grandi et quitté le seul statut de « dark kitchen » de ses débuts. L’adresse de la rue Vaneau incarnait cette nouvelle étape, avec la possibilité de venir manger sur place. Elle fermera donc à la fin septembre. « Depuis 2019, vous nous avez accompagnés, soutenus et permis de faire grandir cette aventure bien au-delà de ce que nous avions imaginé », écrit aujourd’hui l’équipe sur Instagram.
Pour les amateurs de poulet frit, la fermeture ne signifie toutefois pas la disparition immédiate du Général. L’équipe donne rendez-vous à son adresse des Horizons, au 7 rue du Bourg-l’Évêque, celle-là même où l’aventure rennaise avait pris son envol. « Ce n’est pas un adieu… simplement le début d’un nouveau chapitre », promet-elle.
Reste désormais une inconnue, et elle est de taille : où le Général Tao installera-t-il son futur établissement dans le centre de Rennes ? Pour l’instant, ses responsables gardent l’adresse et le contenu de leur « très belle surprise » pour 2027 sous le couvercle. Pour en savoir plus.
