À Rennes, les vieux mots en -ail retrouvent une seconde jeunesse dans le paysage culinaire. Après Graille, Ripaille et Tête d’ail, voici venir La Gouaille, le nouveau projet de Maxime Sausse, épaulé par Patrick et Marc (bistrot Cocagne). Ce futur café-snack-petit-déjeuner ouvrira place du Calvaire, à l’emplacement de l’ancien Royal, jadis tenu par un certain Vincent.
Pour l’aménagement intérieur, les trois complices ont fait appel au studio Gaëlle Pinel (Instagram), déjà reconnu pour ses ambiances soignées. Le chantier, installé par le promoteur Blot, demeure encore discret, mais l’adresse est attendue avec impatience par les riverains du centre-ville.
La place du Calvaire, qui abrite déjà Le Tire-Bouchon et Le Brocanteur, s’apprête ainsi à accueillir un nouveau repaire convivi..ail. Reste à savoir combien de jolis patronymes en -ail demeurent encore à dénicher pour baptiser nos prochaines adresses. Étonnamment, le Mail n’a pas encore été pris…Pour suivre l’avancée des travaux : La Gouaille sur Instagram
