Le 4 août 2026, Rennes Infos Autrement dévoilait le nouveau permis de construire affiché sur la façade de l’ancien magasin Toto, place du Champ-Jacquet. Le projet, porté par Mario Piromalli, accueillera finalement un restaurant japonais de l’enseigne Matsuri.
La façade barricadée de l’ancien magasin Toto va bientôt changer. Au 8, place du Champ-Jacquet, l’ex-boutique de tissus va laisser place, au printemps 2027, à un ambitieux projet immobilier porté par Mario Piromalli et sa SC Holdimap. L’homme d’affaires est notamment à la tête d’une vingtaine de franchises Mc Donald’s en Ille-et-Vilaine.
Un restaurant japonais au comptoir tournant
C’est un restaurant Matsuri de 300 m² qui s’installera dans cet ancien hôtel particulier, lorsque le chantier porté par l’architecte rennaise Séverine Touchet sera achevé. Il devrait compter trois espaces : vente à emporter, restaurant et espace de jeux et sera ouvert 7 j/7.
La spécificité des restaurant Matsuri repose sur leur concept de comptoir tournant. « Lorsqu’ils sont arrivés en 1986 à Paris avec ce concept, le couple de créateurs visait l’inédit : un comptoir tournant, des assiettes colorées afin d’indiquer les prix et une cuisine japonaise en libre sélection », explique la direction de l’enseigne. Deux ans plus tard, les pionniers passent à la livraison de sushis à domicile : encore en avance sur leur époque.
Jusqu’en 2023, plusieurs restaurants ouvrent, à Paris puis en province. On en dénombre quatorze dans l’Hexagone, et six autres en Suisse et au Luxembourg.
Fin 2023, Adrien de Schompré, ex-directeur général de Sushi Shop, reprend Matsuri aux côtés de l’ancienne patronne de Big Mamma et d’un spécialiste de l’audit. Leur objectif : réinventer l’enseigne de fond en comble, de l’architecture aux recettes en passant par l’identité. Tout cela pour « conjuguer vitesse, qualité, plaisir et confort en revisitant l’expérience ‘kaïten’ (restauration japonaise) à la française. »
Que va-t-on pouvoir y manger ?
Matsuri propose une large gamme de sushis, dragon rolls et autres california rolls. Sans oublier les makis, fresh hand rolls, brochettes, gyoza et copieux taco nori.
« Le principe est simple et universel : les assiettes préparées à la minute par nos chefs défilent devant vous sur un tapis roulant, et vous composez votre repas librement, selon vos envies du moment », rappelle la direction du futur restaurant rennais. « Ce qui nous distingue de la concurrence, c’est avant tout une exigence constante sur la fraîcheur des produits et l’authenticité des recettes », insiste-t-on également.
Ouverture prévue au printemps 2027.
