Marc-Antoine Toubon et ses trois employés ont récemment lancé le Trend’s coffee & Bakery dans la galerie du centre commercial Carrefour Rennes-Cesson. Ouvert depuis le 27 avril dernier, l’établissement s’inspire des coffee shop australiens.
L’ouverture du Trend’s coffee & Bakery est l’aboutissement d’une longue carrière. « Cela fait 20 ans que je suis dans la restauration, » commente le gérant Marc-Antoine Toubon. Après un an et demi en Océanie, il est désormais revenu dans la capitale bretonne pour faire découvrir la culture australienne du coffee à ses concitoyens.
Au menu, le propriétaire revendique des produits originaux et travaillés. « Je propose des boissons peu communes dans le bassin rennais » : des cafés à base de fleur d’oranger, du kéfir (une boisson fermentée pétillante) ou de la kombucha (thé fermenté légèrement acide).
Côté nourriture, la carte est aussi insolite. Marc-Antoine et son équipe proposent un « snacking premium », composé notamment de “brookies” (pâtisserie à mi-chemin entre le brownie et le cookie) ou encore de “croffles” (un hybride entre le croissant et la gaufre). Pour les curieux, le Trend’s coffee & Bakery est ouvert du lundi au samedi de 8h à 19h30, dans le centre commercial Carrefour Rennes-Cesson (arrêt de bus Rigourdière). Instagram.
