Une cantine rapide, fait maison et conviviale : c’est la promesse de Célia Ferrus, Cheffe et propriétaire du nouveau restaurant Toinette, 5 rue de l’Alma.
Avec sa devanture orange et son enseigne peinte à la main, la « cantine de cœur » promet une cuisine simple et abordable.
« Chez Toinette, on se sert au comptoir, avec son plateau… Comme à la cantine. Mais contrairement aux mauvais souvenirs que l’on peut avoir de l’école, ici tout est frais et au maximum local », explique Célia Ferrus.
Lasagnes généreuses, rougail en sauce ou échine de porc à la provençale, la proposition change chaque jour. « Avec une offre végétarienne quotidienne », insiste la Cheffe de 37 ans. Deux entrées, des tartes salées et « une farandole de desserts » sont aussi au menu. « J’adore la pâtisserie, et mes expériences passées m’avaient trop éloigné de ce plaisir. Avec Toinette, c’est un vrai retour à la cuisine sincère », s’enthousiasme Célia.
Établissements prestigieux
Si Célia est originaire de Narbonne, elle connaît bien la Bretagne. « J’ai été Cheffe à la Brasserie de la plage, du Grand Hôtel de Locquirec. Je suis aussi passée par des établissements de luxe et des gastronomiques réputés. J’avais toute une brigade sous mes ordres. Il était temps que je repasse derrière les fourneaux et que ma veste blanche se tâche un peu », plaisante-t-elle, lucide.
Toinette, comme la grand-mère
« Toinette, c’était le prénom de ma grand-mère. Elle n’a jamais voulu que nous mangions à la cantine le midi. Alors c’était chez elle que la famille se retrouvait, pour manger des plats généreux et réconfortants. Lui donner le nom de mon restaurant est un hommage », raconte Célia Ferrus qui ne voit pas le mot « cantine » comme péjoratif.
« Le quartier est plein de bureaux. Et les employés veulent manger simplement, sainement et surtout dans leur budget », illustre la cuisinière qui a déjà bien démarré depuis son ouverture il y a quinze jours.
Pratique : Toinette, ouvert tous les midis du lundi au vendredi. 5 rue de l’Alma. 9,90€ pour un plat du jour. 6€ pour un plat « petite faim ». Entrée, plat et dessert à 15,5€.
Forte de ses racines hispano-italiennes, Célia Ferrus compte prochainement proposer des salades gourmandes et des focaccias.
Pour le « take-away », contenants consignables sur demande. Vous pouvez apporter le vôtre. Les emballages jetables seront (modiquement) facturés.
