RIA, 27/08/26 15h40
La brasserie La Renneizh met un nouveau quartier à l’honneur. Pour sa huitième quille, la brasserie de Bréquigny (Rennes) a jeté son dévolu sur ses voisins des Sacrés Cœurs.
Et une de plus ! Après la récente « Gayeulles », la brasserie de la Renneizh présente sa dernière pépite : La Sacrés Cœurs. Une nouveauté pour les brasseurs installés dans le quartier Bréquigny, qui proposent alors une blonde bière blonde parfumée à la cerise… mais pas trop.
« Depuis la création de la brasserie, en 2023, il nous tenait à cœur de faire une bière rouge », avoue Sylvain, cofondateur de la Renneizh. « Mais pour se lancer, il fallait d’abord se faire connaître avec des valeurs sûres et, avouons-le, un brassin à la cerise n’était pas une priorité. » Plusieurs années après, le pas est sauté. La Sacrés Cœurs est prête et a déjà trouvé ses aficionados. Le brassin test de juin, en pleine Coupe du monde et vague de chaleur, a littéralement coulé à flots. « Nous ne souhaitions pas proposer quelque chose de trop sucré, de trop marqué. Il nous a alors fallu un peu de temps et plusieurs essais pour trouver la bonne formule », explique Sylvain. Et le résultat est surprenant : une bière légère, rosée et parfumée.
Trouver la bonne recette
Pour leur Sacrés Cœurs, les brasseurs du sud-Rennes ont donc fait le choix de se concentrer sur un bon alliage d’orge et blé en provenance de Feins (Ille-et-Vilaine). Le houblon, toujours made in Domagné, vient ensuite s’accoupler avec 40 kilos de cerises dans un fermenteur de 600 litres pendant trois semaines. « Il a fallu faire des essais : ne pas trop infuser, trouver la bonne consistance de fruit pour ne pas abîmer nos machines… », énumère Sylvain, fier du résultat et de la couleur obtenue. Alors, quoi de plus normal de la baptiser ainsi.
Autre clin d’œil : les couleurs de l’étiquette. « Nous avons respecté le code couleur qu’utilise le comité de quartier dans sa communication », glisse le brasseur qui espère bien pouvoir proposer sa nouvelle création à la prochaine braderie.
Pour la bonne cause
« Cœur », comme carritatif. Pour la première fois, une bière de la Renneizh sert aussi la bonne cause. « Nous avons été approchés par l’association Roz’As. Ses fondateurs, les parents de la petite Rozenn atteinte d’amyotrophie spinale, cherchaient un partenariat. » C’est ainsi que la collaboration est née et que La Sacrés Cœurs sera vendue au profit de la recherche. « Une guinguette solidaire est organisée par l’association le 12 septembre à Mordelles. Nous sommes fiers de fournir les fûts qui seront percutés pour l’occasion », se félicite l’équipe.
Pratique : Pour goûter La Sacrés Cœurs, rendez-vous notamment chez Fanch, à la Cave 320, au Cellier des Lices, chez Confidence des Vignobles ou directement à la brasserie.
