À l’occasion des 50 ans de la liaison Paris-Toronto, la compagnie Air France ne se contente pas de célébrer son histoire. Elle propose, en première classe, des pâtisseries signées par deux grands noms : Yann Couvreur et le Rennais Laurent Le Daniel, Meilleur Ouvrier de France. En altitude, chacune de leur création est pensée pour voyager. Textures, équilibre des saveurs, tenue des produits : tout est adapté aux contraintes du vol, sans renoncer à l’exigence pâtissière.
Mais pour quelques semaines, ces desserts quittent les 35 000 pieds pour redescendre sur terre. Direction Toronto, où Air France installe une pâtisserie éphémère ouverte à tous. Les créations y sont proposées telles quelles, sans adaptation ni version simplifiée. Elles offrent au public une expérience habituellement réservée aux passagers de la première classe. Sur place, le lieu prend la forme d’un salon de thé aux couleurs de la compagnie. L’ambiance reste volontairement sobre et feutrée, comme une parenthèse. On peut s’y installer quelques minutes ou repartir avec une pâtisserie, un peu comme un souvenir de voyage… sans avoir décollé.
Derrière cette opération ponctuelle, il y a aussi une histoire plus large. Celle d’une maison rennaise, la pâtisserie Le Daniel, fondée en 1998, qui continue de faire rayonner son savoir-faire bien au-delà de la Bretagne. Une rencontre entre artisanat et transport aérien, entre ancrage local et ouverture internationale. Du 25 avril au 17 mai 2026, 151 Bloor Street West, Toronto, 12h-18h (dimanche au jeudi), 12h-19h (vendredi et samedi). Accès libre, sans réservation
